Arven fra det 19. århundrede

Mols Bolsjer har rødder tilbage til to af 1880’ernes større københavnske bolsjefabrikker, Hagbarth Olsen og H. H. Mathiassens Bolcher, som Jes Brinch Nielsens far overtog i 1970’erne. De to fabrikker var nogle af de første store sukkervarefabrikker, der op i gennem tiden har holdt fast i de gamle recepter og de håndværksmæssige traditioner, der er forbundet med at koge gammeldags bolsjer.